Wszyscy wiemy, że cukier nam szkodzi, ale niewielu ludzi zadaje pytanie: „Dlaczego cukier Cię zabija?”, powiedział Pankaj Kapahi, profesor ze Stanu Kalifornia w Buck Institute for Research on Aging, rzucając mi badawcze spojrzenie.
Było to ważne pytanie. Jako były neurobiolog i obecny dziennikarz zdrowia, słyszałem wiele o tym, że cukier szkodzi skórze, mózgowi i innym systemom ciała, ale teraz, gdy byłam pod presją, zaczynałem mieć trudności z znalezieniem dobrej odpowiedzi. Wymumlałem coś na temat szerokich skutków próchnicy, oporności insulinowej i przybierania na wadze.
Professor Kapahi potrząsnął głową. Jak wyjaśnił, głównym powodem jest to, że cukier, bardziej niż cokolwiek innego, powoduje powstawanie grupy toksyn zwanych zaawansowanymi produktami końcowymi glikacji, zwane również AGEs.
Eh? Patrzyłem zdezorientowany, reakcja, z którą profesor Kapahi i kilku innych specjalistów, którzy poświęcają swój czas na badanie AGEs, musi być bardzo znana. Czy to lekarze, dietetycy, naukowcy czy przeciętni mężczyźni i kobiety na ulicy, przeważająca większość z nas nigdy nie słyszała o tym. Są to najpotężniejsze toksyny, o których nigdy nie słyszałeś…
[Context: The article discusses the harmful effects of sugar on the body, particularly through the formation of AGEs (Advanced Glycation End Products). AGEs are toxins formed when sugars react with proteins in the body, leading to various health issues. The article also mentions the implications of AGEs on aging, diseases, and overall health.]
[Fact Check: The article explains how sugar, especially fructose, can lead to rapid formation of AGEs in the body, affecting various bodily functions and increasing the risk of diseases like cancer and dementia. The content introduces the idea of measuring AGEs in the body using technology developed by a Dutch company, highlighting the importance of understanding AGE levels for overall health and longevity.]
