Starbucks CEO Brian Niccol rozmawia z Liz Claman z FOX Business na konferencji przywództwa spółki, gdzie wypowiada się na temat kluczowych priorytetów i strategii wzrostu, a także dodawania białka w piance do napojów w innowacjach menu. Rosnąca lista restauracji pakuje swoje menu białkiem, gdy coraz więcej Amerykanów decyduje się na zdrowsze diety. Subway niedawno ogłosił, że rozpoczyna nowy rok z nowymi Protein Pockets. Produkty te są opisane jako miękkie tortille z wyborem białek, takich jak kurczak, szynka i indyk, warzywa i sos. Firma zaznaczyła, że każdy z nich ma ponad 20 gramów białka i kosztuje mniej niż 4 dolary. „Dla wielu osób spożywanie więcej białka w diecie jest istotne. Ale zazwyczaj białko to jest drogie lub smażone”, powiedział w oświadczeniu Dave Skena, główny dyrektor ds. marketingu Subway w Ameryce Północnej. Przesunięcie przyśpieszyło się, gdy leki na odchudzanie, takie jak Ozempic i Zepbound, zmieniły nawyki żywieniowe, skłaniając konsumentów ku posiłkom bogatym w białko. Eksperci jednak twierdzą, że trend ten może zyskać dodatkowy rozpęd, gdy administracja Trumpa promuje „odwrócony” piramidę żywieniową, która kładzie nacisk na białko. Starbucks rozpoczął wdrażanie Protein Cold Foam w lokalach na terenie Ameryki Północnej, obok nowej linii białkowych latte przygotowywanych z mlekiem wzbogaconym białkiem. Napoje te zawierają około 15 do 36 gramów białka na 16 uncji płynu i są częścią strategii firmy mającej na celu odrodzenie i unowocześnienie jej menu. Sweetgreen ciągle wprowadza ulepszenia skoncentrowane na białkach do swojego menu. Nic Jammet, współzałożyciel i główny dyrektor koncepcji Sweetgreen, powiedział FOX Business, że białko pozostaje jednym z najważniejszych czynników wpływających na wybór klientów. „Nasze menu daje gościom prawdziwy paliwowy zastrzyk, bez kompromisów, i odzwierciedla nasze ciągłe zobowiązanie do jakości składników i transparentności”, powiedział Jammet. Spółka w listopadzie 2025 roku wprowadziła swój najbardziej białkowy produkt w historii, Protein Max Bowl, zawierający 106 gramów białka. Firma również dodała nowe porcje białka, zwiększając wielkość porcji kurczaka i tofu o 25% bez zwiększania cen. Obecnie ponad 10 sałatek, mis i talerzy przygotowanych przez szefów kuchni Sweetgreen zawiera 30 gramów białka lub więcej. Sweetgreen wprowadził również kalkulator makroskładników do swojej aplikacji, co czyni menu jeszcze bardziej przejrzystym. Aplikacja pozwala gościom zobaczyć wyraźny podział na białka, węglowodany i tłuszcze obok liczby kalorii zarówno dla dań z menu, jak i z mieszanych mis. Brett Schulman, współzałożyciel i dyrektor generalny Cava, również wskazał na plany rozszerzenia oferty białkowej w tym roku. W wywiadzie dla FOX Business Schulman powiedział, że klienci nadal wybierają bardziej wysokiej klasy produkty, takie jak grillowany stek czy pikantne klopsiki jagnięce. Rä Foods, amerykańska firma technologii żywności i żywności funkcjonalnej skupiona na zdrowiu, dobrym samopoczuciu i długowieczności człowieka, powiedziała FOX Business, że pracuje nad dodaniem białek do części swojego portfolio, choć firma ta powiedziała, że jest to tylko jeden ze sposobów reagowania na zmieniające się potrzeby konsumentów. Firma powiedziała, że dzięki lekom na GLP-1 zmniejszającym apetyt, „ludzie stają się znacznie bardziej świadomi tego, co jedzą”, dlatego firma „projektuje jedzenie, które zapewnia więcej funkcji na kęsie, a nie tylko więcej białka.” „Wierzymy, że następna piramida żywieniowa nie dotyczy tylko ilości białka, ale jego jakości, biodostępności i funkcji”, powiedziała firma.
