W ciągu ostatnich 50 lat wskaźniki otyłości i cukrzycy typu 2 wzrosły, podczas gdy jakość spermy spadła. Wpływ na te zmiany może mieć rosnąca popularność żywności ultra-przetworzonej, która została powiązana z szeregiem niekorzystnych skutków zdrowotnych. Jednak naukowcy wciąż nie są pewni, czy jest to związane z przemysłowym charakterem samych składników, przetwarzaniem żywności, czy też z tego powodu, że skłaniają one ludzi do spożywania większych ilości niż powinni.
Teraz międzynarodowy zespół naukowców odkrył, że ludzie przybierają na wadze w wyniku spożywania diety ultra-przetworzonej w porównaniu do diety minimalnie przetworzonej, nawet gdy spożywają tę samą liczbę kalorii. Badanie przeprowadzone na ludziach ujawniło również, że dieta wysoka w żywność ultra-przetworzoną wprowadza wyższe poziomy substancji zanieczyszczających, które znane są z negatywnego wpływu na jakość spermy. Wyniki zostały opublikowane w czasopiśmie Cell Metabolism.
„Nasze wyniki dowodzą, że żywność ultra-przetworzona szkodzi naszemu zdrowiu reprodukcyjnemu i metabolicznemu, nawet jeśli nie jest spożywana w nadmiarze. Wskazuje to, że to przetworzony charakter tych produktów sprawia, że są one szkodliwe” – mówi Jessica Preston, główna autorka badania, która przeprowadziła badania podczas swojej pracy doktorskiej na Uniwersytecie Kopenhaskim w Centrum Podstawowych Badań Metabolicznych NNF (CBMR).
Takie same kalorie, różne rezultaty
Aby uzyskać jak najlepsze dane, naukowcy porównali wpływ zdrowotny diet nieprzetworzonej i ultra-przetworzonej u tej samej osoby. Zatrudnili 43 mężczyzn w wieku od 20 do 35 lat, którzy spędzili po trzy tygodnie na każdej z dwóch diet, z trzymiesięczną „przerwą” pomiędzy nimi. Połowa rozpoczęła od diety ultra-przetworzonej, a połowa od diety nieprzetworzonej. Połowa mężczyzn otrzymała także dietę wysokokaloryczną z dodatkowymi 500 kalorii dziennie, podczas gdy połowa otrzymała normalną ilość kalorii odpowiednią dla ich rozmiaru, wieku i poziomu aktywności fizycznej. Nie powiedziano im, na której diecie są. Zarówno diety nieprzetworzone, jak i ultra-przetworzone miały tę samą liczbę kalorii, białka, węglowodanów i tłuszczów.
Mężczyźni przybierali około 1 kg więcej tkanki tłuszczowej podczas diety ultra-przetworzonej w porównaniu do diety nieprzetworzonej, niezależnie od tego, czy byli na diecie normalnej czy nadmiarowej kalorii. Kilka innych wskaźników zdrowia sercowo-naczyniowego również zostało dotkniętych.
Żywność ultra-przetworzona zanieczyszczona substancjami zakłócającymi działanie hormonalne
Naukowcy odkryli również niepokojący wzrost poziomu zakłócającego działanie hormonalnego ftalanu cxMINP, substancji używanej w plastikach, u mężczyzn na diecie ultra-przetworzonej. Mężczyźni na tej diecie odnotowali również spadki poziomów testosteronu i hormonu stymulującego jajniki, które są istotne dla produkcji spermy.
„Byliśmy zszokowani tym, ile funkcji organizmu zostało zakłóconych przez żywność ultra-przetworzoną, nawet u zdrowych młodych mężczyzn. Długoterminowe konsekwencje są alarmujące i podkreślają potrzebę rewizji wytycznych żywieniowych, aby lepiej chronić przed chorobami przewlekłymi” – mówi główny autor badania, profesor Romain Barrès z Uniwersytetu Kopenhaskiego w Centrum Podstawowych Badań Metabolicznych NNF oraz Uniwersytetu Côte d’Azur.
