13:46 28 декабря 2017
290
Наука и техника
​Ученые рассказали о всех плюсах заварки кофе холодным способом

Группа американских ученых из Университета Томаса Джефферсона решила провести исследования относительно заварки кофе холодным способом.

Для этого они заваривали несколько видов кофе как холодным способом, так и традиционным, сообщает LIGAnews.

Как оказалось, при заваривании кофе холодным способом образуется более высокая концентрация кофеина и хлорогеновой кислоты, а степень обжарки сильно влияет на эффективность экстракции.

Два химика Найни Рао и Меган Фуллер проводили анализ заваривания кофе двумя способами. Они заявили, что холодная вода более щадит зерна, нежели горячая. А кофеин и хлорогеновая кислота достигают пика насыщенности через 6-7 часов после заваривания.

Эксперты и сотрудники из кофейных компаний также за холодное заваривание кофе. Они уверены, что при этом напиток не такой кислый и даже более сладковатый, чем заваренный горячим способом.

Ранее LIGAnews сообщала, что на астероиде Веста астрономы обнаружили гигантского снеговика.

Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
LIGAnewsв Google+
НАУКА И ТЕХНИКА
ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ
21 апреля
20 апреля
ВСЕ НОВОСТИ КАТЕГОРИИ >
Загрузка...
Загрузка...